1月10日，什刹海冰场正式开放迎客，不少市民游客慕名而来，在冰面上肆意撒欢儿，享受迟来的冰雪乐趣。北京今年冬天气温整体偏高，“寒冬”并不寒冷，多家冰场开业时间相比往年晚了不少。而今年，2月4日便将迎来立春，只有不到一个月的户外上冰时间。这短短的一个月，便是王培芝家店铺的最佳“窗口期”。
王培芝家在什刹海附近经营磨冰刀、租售冰鞋的生意，店铺面积不大，但名头着实不小，一块“冰刀王”的牌匾挂在店内醒目位置。据王培芝介绍，这家店由父亲王保舜1980年创办，至今已有四十余年，磨冰刀手艺在冰友圈内颇受认可。2012年父亲去世后，由他和哥哥王建芝打理店面。如今，曾经十来岁的小学徒王培芝也成了六十多岁的老人，磨刀手艺也传承到了家里第三代。冰场终于开了，被游客们称为“什刹海一景”的磨冰刀王师傅，还在坚守着。
1月9日下午，什刹海冰场开启试营业，工作人员在做准备工作。新京报记者 王巍 摄
今年只有不到一个月上冰期
展开剩余80%近年来，受气候变化影响，北京冬季气温总体偏高，不少冰场由于冰面厚度不达标而延迟开放甚至停止开放。这对一些从事冰雪生意的商户来说影响不小，王培芝的店也不例外。他表示，近几年冰场开放的时间越来越短，当年的冰友们逐渐老去，滑冰刀的年轻人相比以前明显减少，生意自然是大不如前了。
位于前海南沿胡同里的“北京冰刀王”店铺。新京报记者 王巍 摄
这个冬天，到目前为止，店里一共就接了不到十单生意。王培芝一直期盼什刹海冰场开放，这也算是北京的“老牌”冰场了，自然能带来一波流量，到时候，修冰鞋、磨冰刀的需求也能多点。左盼右盼，终于盼到什刹海冰场1月10日开放的消息。又适逢周末，前来滑冰的市民着实不少，不时会有客人来询问。
“不过，可惜的是，今年2月4日春节前就立春了。往年立春过后，北京的户外冰场就会陆续停止营业，满打满算，今年也就能滑不到一个月的时间。而且，春节期间来的游客，可能就没冰可滑了。”说起今年短暂的营业时间，王培芝的言语间不乏有些遗憾。
传承八十年的磨冰刀绝活儿
往年上冰期还长的时候，“冰刀王”也确实辉煌过一阵。1980年，王保舜在什刹海畔租下一间小屋，注册了营业执照，专门做起了磨冰刀生意。上世纪八九十年代，北京天气寒冷，河湖上冻时间早，每天来什刹海冰场滑冰的足有上千人。磨冰刀的生意也随之火爆，沿岸一时间开了十多家磨冰刀的小店。然而，由于“绝活儿”声名在外，王保舜店前总是排长队，一晚上就能有二十多单生意。现在店里那块“冰刀王”的牌匾，就是当年一帮老熟客赠送给他的。
老熟客送的“冰刀王”牌匾。新京报记者 王巍 摄
说起这门手艺，还要回溯到八十多年前，1943年，为了“换回二斤棒子面”养家糊口，原本做泥瓦匠的王保舜改行磨冰刀。也是从那时起，他开始专心琢磨起了冰刀，凭借着一股认真劲儿和悟性，独创了球刀开槽等多项独门绝活儿。
上世纪五十年代初，北京八一体工大队和黑龙江省队在东单体育场打冰球友谊赛。由于黑龙江冰期长、平时训练量大，在头天的比赛中，北京队明显处于下风。大队教练找相熟的王保舜想办法。王保舜抱着试一试的态度，将球刀开槽技艺用到了北京队员的冰鞋上，这样蹬起冰来省力、起步还快。果然，在第二天的比赛中，北京队员已经能跟得上黑龙江队员的速度。一夜之间，北京队员“突飞猛进”让对方惊讶不已，引得黑龙江队教练连问到底用了什么技巧。通过这次比赛，王保舜独创的球刀开槽手艺便传开了。此后，他的技术愈发精湛，名头也越叫越响。终于，在什刹海畔开了一间自己的店铺。
三代“冰刀王”的坚守
店铺开业前，王培芝便随父亲学习磨冰刀技艺。1973年，一天夜里，13岁的王培芝被父亲从床上叫了起来，从此开启了十多年苦学磨冰刀的岁月。王保舜坚持让儿子在夜里练习，而且全程不能开灯，王培芝全靠冰刀和磨具摩擦出的火光判断磨刀的力道和进度。那时的他不能理解，但碍于父亲的威严，他也不敢追问原因。
经过十余载苦练，王培芝逐渐找到了磨冰刀的感觉。一次父子俩切磋手艺，他磨出的冰刀刃和父亲磨的几乎如出一辙。王培芝还记得，当时父亲只说了一句话：行了，过了我“冰刀王”这一关了。此后，父亲对他放下心来，他开始慢慢接过活计，打点起店里的生意。现在回想，王培芝也懂得了父亲让他关灯磨刀的良苦用心：一是要想成为手艺人，技艺必须精湛，要能仅凭感觉就知道刀的深浅；二是当时冰鞋非常昂贵，磨冰刀时不容有失，赔不起。
时至今日，王培芝依然还在上手磨冰刀。他表示，父亲磨冰刀大半辈子，从没出过一次错，他已磨了五十多年，也从未出过错，这都要感谢第一代“冰刀王”的严格教导。
如今，王培芝已是六十多岁的老人，“冰刀王”的招牌传到了第三代，他的侄子掌握了磨冰刀的技法，每周固定几天来店里帮忙。不过，磨冰刀曾经的辉煌已去，冬天可玩的越来越多，上冰的人越来越少，自动化打磨技术也愈发纯熟。这让王培芝不禁有些落寞，但他觉得，磨冰刀的绝活儿手艺还是无法替代的。
“每个滑冰的客人水平有高有低，需求也各式各样，体型还千差万别，所以每个人穿的冰鞋都不一样，有个‘千刀千刃’的讲究。”王培芝说，这细微的差别就在于，如何用冰刀磨才能有效减少冰面阻力，什么样的刀刃能“咬住冰面”急速转弯，“这些细微之处不是程式化的磨刀机器可以做到的，客人们五花八门的个性化需求在我这里都可以得到满足。这就是冰刀王！这是八十多年的经验总结出来的。”说及此处，王培芝一扫之前的低落，脸上难掩骄傲之意。
尽管店里现在已经不怎么挣钱了，但是王培芝说，“依然会把这家店继续下去，因为这是一个连接大伙儿的纽带。尤其有些已经上岁数的冰友，每年总得找个时间来店里聚聚，见个面。”而且，把这家店经营下去也是王培芝的责任和情怀，“不少人总说‘冰刀王’是‘什刹海一景’，就冲这一句，我们也会继续在这儿坚守下去。”
新京报记者 陈静 王巍
编辑 张树婧 校对 刘军
发布于：北京市欣旺配资-股票杠杆网-线上实盘配资-线上股票配资门户提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：十大杠杆炒股平台排名全面介绍机器人领域国家标准体系现状与规划
- 下一篇：没有了
